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    大蒜素

    大蒜素, 539-86-6, 結構式
    大蒜素
    CAS號:
    539-86-6
    英文名稱:
    Allicin
    英文同義詞:
    ALLICIN;AlliMed;alliosan;Allitrid;C6H10S2O;Allisatin;ARICINE(P);ALLICIN(SH);garlic meal;Allicin 10%
    中文名稱:
    大蒜素
    中文同義詞:
    蒜素;蒜氨素;蒜辣素;大蒜素;大蒜新素;大蒜素粉;三硫二丙烯;二烯丙基二硫;大蒜素標準品;醫藥級單寧酸
    CBNumber:
    CB8466037
    分子式:
    C6H10OS2
    分子量:
    162.27
    MOL File:
    539-86-6.mol

    大蒜素化學性質

    熔點 :
    25°C
    沸點 :
    259°C (rough estimate)
    密度 :
    d420 1.112
    折射率 :
    nD20 1.561
    形態:
    liquid
    水溶解性 :
    24g/L(10 ºC)
    安全信息
    海關編碼 : 29329990
    毒性: LD50 in mice (mg/kg): 60 i.v.; 120 s.c. (Cavallito, Bailey)

    大蒜素性質、用途與生產工藝

    理化性質

    大蒜素(allicin)(又名二烯丙基二硫)系從百合科植物大蒜提制而得,為大蒜揮發油中的主要抗菌成分,系淡黃色粉末或無色至淡黃色油狀液體,具蒜臭味,不易溶于水,易溶于有機溶媒。大蒜素不穩定,遇熱或堿即失去抗菌活性,但不受稀酸影響。新鮮大蒜中并沒有大蒜素,只含有蒜氨酸 (alliin)。當大蒜被切開或粉碎后,大蒜中的內源酶即蒜氨酸酶被激活,催化蒜氨酸分解合成為大蒜素。
    大蒜素
    大蒜素可以降低血脂, 預防高血脂病,并可阻斷亞硝胺的形成, 在防治癌癥方面有明顯療效。大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖,對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動物腸炎、下痢、食欲不振等。農業上用作殺蟲、殺菌劑,主要應用于大部分作物的細菌性病害防治和部分真菌性病害的額防治。

    生理功能

    大蒜素具有多種生理功能,如抗病原微生物、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖、抗血小板聚集、護肝等,其主要的簡述如下:
    1. 抑制病原微生物生長和繁殖
    淋球菌、金黃色葡萄球菌和腸球菌等眾多細菌的生長和繁殖均證實可被大蒜素抑制。大蒜素還能抑制真菌、病毒以及寄生蟲的生長和繁殖。大蒜用于預防和治療感冒有悠久的歷史,近年RCT研究證實大蒜中的活性成分大蒜素有預防和治療感冒的作用。
    2. 抑制腫瘤細胞生長和增殖
    大量細胞實驗證明大蒜素具有抑制腫瘤細胞生長和增殖的功能。Sun和Wang發現大蒜素可誘導SGC-7901株胃腺癌細胞的凋亡。此外,大腸癌、肝癌、白血病、宮頸癌、胰腺癌、膽管癌、卵巢癌以及乳腺癌細胞等同樣具有相關的研究。
    1994年,明尼蘇達大學和華盛頓大學的教授發現,在他們研究的15種水果和蔬菜中,大蒜與腫瘤之間的關系最為密切,進食大蒜與結腸癌之間呈現顯著的負相關,而進食大蒜患結腸癌危險度比不進食大蒜低0.68倍。美國的科學家也發現,平均每天吃10 g以上大蒜或其它蔥屬植物蔬菜的男性患前列腺癌的危險性比每天吃2 g的男性們低一半。而我國的研究也顯示,食管癌、胃癌和喉癌的發病率也與大蒜的食用量有密切關系。
    3. 降低血脂與改善心血管病的作用
    1982年,在我國山東的一項流行病學研究中,山東省蒼山縣居民心血管病死亡率及冠心病死亡率均顯著低于嶗山縣 (P<0.01),同時蒼山縣居民有常年食用大蒜的習慣。因此大蒜被認為具有潛在的降低血脂的作用。
    此后,英國牛津大學Neil等開展的隨機對照實驗最終表明大蒜能降低血清總膽固醇。
    大蒜具有降低血脂功能的這一結論仍存在爭議,2013年的Meta分析指出大蒜素可降低總膽固醇和低密度脂蛋白,同時升高高密度脂蛋白,但甘油三酯的含量無顯著性變化。
    動物實驗表明,大蒜素可發揮降壓作用,能夠改善血管彈性,并且具有抗血小板聚集的能力。此外,大蒜素對于心衰后心臟的泵功能和本身的能量供應都有一定的保護作用。
    4. 與糖尿病的關系
    Augusti等早在1975年即證實大蒜素對阿脲糖尿病家兔具有降低血糖的作用,近十幾年來中國的研究者對大蒜素和糖尿病的關系也進行了大量的研究,均證實大蒜素確實具有降低血糖的功能。
    5. 與慢性肝病的關系
    大蒜素能抑制大鼠肝細胞膽固醇的合成,并對大鼠由于長期的高脂飲食導致的肝臟損傷具有改善作用。此外,大蒜素對大鼠自身免疫性肝病也具有預防和治療作用。因此,大蒜素可能對于多種慢性病的預防和治療均具有積極意義,但其能否適用于臨床仍需大量臨床和流行病學研究方能確定。

    功效與作用

    1. 抗菌消炎
    大蒜素具有較強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用,殺菌力是青霉素的100倍,(1mg大蒜素抗菌效能等于15國際單位青霉素)經試驗證明,對青霉素,鏈霉素,金霉素及氯霉素產生耐藥的細菌,對大蒜素仍敏感。因而大蒜素對多種致病菌。如大腸桿菌,葡萄球菌,肺炎球菌,痢疾球菌,炭疽桿菌,霍亂孤菌,白喉桿菌等均有明顯的抑制和殺滅作用。
    2. 抗真菌作用
    大蒜素對多種真菌有抑制和殺滅作用,低濃度大蒜素主要抑制真菌生長,高濃度大蒜素可完全殺死真菌。
    3. 解毒作用
    提高肝臟的解毒能力,防止水銀、鎘、鉛等中毒。
    4. 抗病毒及抗原蟲作用
    體外試驗證明,大蒜素能有效的抑制柯薩奇病毒和??刹《?。對溶組織阿米巴原蟲有抑制活性的作用,對利什曼原蟲也有明顯抑制,對恙蟲熱立克次體有明顯殺滅作用。
    5. 改善動物品質
    在飼養過程中適量添加大蒜素,被動物攝入體內后,可有效刺激肉中產生香味的氨基酸的形成,增加動物肉或蛋的香味成份C3H5-S(0)-基因產生,從而使動物肉或蛋的風味更加鮮美。
    6. 提高機體免疫力
    大蒜素能抑制巨噬細胞產生一氧化氮,從而對T淋巴細胞激活有促進作用;還能明顯提高淋巴細胞轉化率及T淋巴細胞酸性a-醋酸萘酯陽性率的作用,使中樞淋巴器官和外周淋巴器官增殖,提高免疫功能??贵w與外毒素特異性結合,使其不產生毒性作用,而顯著增強體液免疫功能。大蒜素還可激活單核細胞的分泌水平、促使溶菌酶大量釋放,從而水解細胞壁中的黏多肽使細菌死亡,增強非特異性免疫功能。

    膳食參考攝入量

    歐洲的一項流行病學調查顯示,比較十個國家27個調查中心,以每100 g大蒜和洋蔥中均含0.3013 g大蒜素進行計算,男性平均食用大蒜素總量最小值是13.2 mg,最大值是104.1 mg,女性平均食用大蒜素總量最小值是15.0 mg,最大值是133.2 mg。
    而我國流行病學調查發現,山東省蒼山縣居民食蒜較多,如神山公社居民食蒜量為20 g/d,而嶗山縣居民食蒜較少,如王格莊公社居民食蒜量為4 g/d。以每100 g大蒜中含0.3013 g大蒜素進行計算,則山東省蒼山縣居民食用大蒜素的量為60 mg/d,而嶗山縣居民則為12 mg/d。
    由于大蒜素相關的人體研究未能得到一致結論,暫不能提出膳食參考攝入量,但可使用以上流行病學調查資料作為參考。
    同時,由于大蒜素長期以來被認為是低毒,安全性高的物質,其急性、亞急性、亞慢性、慢性毒性試驗均無陽性發現,進行生殖和發育毒性試驗也無陽性結果。UL到目前為止,并未發現因食用過量的大蒜素而導致中毒的現象。因此無法進行定量的危險評價,從而無法確定可耐受最高攝入量 (Tolerable Upper Intake Level, UL)。

    化學性質 

    呈油狀液體,具有強烈刺激味和酸素特有的辛辣味。不耐熱,對堿不穩定,但對酸較穩定。難溶于水,可與乙醇、乙醚和苯混合。

    用途 

    大蒜素為抗菌物質,可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌的生長繁殖。對葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制和殺滅作用,故可降低雞、魚的發病率。在雛雞、雛鴨和蛋雞飼料中添加少量大蒜素能提高畜雞、雛鴨的成活率和蛋雞的產蛋率,在肉雞、肉鴨中添加大蒜素可提高飼料利用率6%-16%,改善飼料適口性,刺激口腔味蕾,增加動物采食量。大蒜素中 基團能改善雞肉、鴨肉風味。對魚而言,大蒜素的作用主要是防病、治病及良好的誘食劑,同時還能添加的維生素B1結合成蒜硫胺素而防止活餌料(魚)中維生素B2分解酶對維生素B1的分解作用。蒜硫胺素與維生素B1作用相同,但其吸收性較維生素B1更好,生理效果更佳。因此,大蒜素還可防止魚類維生素B1缺乏癥,降低餌料系數,促進魚生長。

    用途 

    用作食品添加劑、醫藥中間體

    用途 

    適于治療深部真菌感染,農業上用作殺蟲、殺菌劑

    用途 

    廣譜抗菌藥。治療消化道、呼吸道及陰道的霉菌感染,如菌痢、百日咳等均有效。

    用途 

    藥理藥效:大蒜素具有較強的抗菌消炎作用,大蒜素對多種致病真菌包括白色念珠菌有抑制或殺滅作用。

    用途 

    一種促凋亡化合物,也具有抗氧化活性。

    生產方法 

    由百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)提取而得。

    生產方法 

    大蒜素是天然型、化學合成型及微膠囊型。
    天然大蒜素可從百合科多年生草本(大)蒜的鱗莖中提取揮發性油狀物而得,通常得率為0.1%-0.2%。也可從鮮大蒜中直接提取,每噸大蒜大約可提取3kg左右的大蒜油。其提取較困難,且需要大量的植物鱗莖或鮮大蒜原料。
    化學合成大蒜素是采用化學方法在一定條件下合成大蒜油得率為85%-90%,然后加入載體稀釋制成大蒜素粉劑。其有效成分純度高,藥效顯著,價格低廉。
    微膠囊大蒜素是天然提取或化學合成的大蒜油,用某種壁材包覆,制成顆粒均勻、細小,流動性好的微膠囊大蒜素。其穩定性高,耐加工性能好,蒜臭味小,有效成分不易損失,是理想的飼料添加劑。

    類別

    有毒物品

    毒性分級

    中毒

    急性毒性

    靜脈-小鼠LD50:60 毫克/公斤; 皮下-小鼠 LD50: 120 毫克/公斤

    可燃性危險特性

    可燃; 燃燒產生有毒硫氧化物煙霧

    儲運特性

    庫房通風低溫干燥; 與食品原料分開存放

    滅火劑

    干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 霧狀水

    大蒜素 上下游產品信息

    上游原料

    下游產品

    大蒜素 試劑級價格

    更新日期產品編號產品名稱CAS編號包裝價格
    2021/06/02S3860大蒜素
    Allicin
    539-86-625mg958.84元
    2021/03/30S3860大蒜素
    Allicin
    539-86-625mg958.84元

    大蒜素 生產廠家

    全球有 253家供應商   大蒜素國內生產廠家
    供應商聯系電話傳真電子郵件國家產品數優勢度
    無錫西瑪生物科技有限公司 15106178869 151-9022-6794 0510-85185685 tracy@cimasci.com 中國 20 58
    上海波以爾化工有限公司 86-21-57758967 sales@boylechem.com 中國 2926 55
    北京百靈威科技有限公司 400-666-7788 010-82848833 86-10-82849933 jkinfo@jkchemical.com 中國 96815 76
    上海將來實業股份有限公司 400-0066-400 021-55660885 sales@jonln.com 中國 1999 65
    上海佰世凱化學科技有限公司 021-20908456 021-58180499 sales@BioChemBest.com 中國 5948 61
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    凱試(上海)科技有限公司 021-50135380   shchemsky@sina.com 中國 32358 50
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    鄒平市名興化工有限公司 13605431940 13605431940 0086-0543-2240079 zpmxchemical@126.com 中國 2073 62
    成都普菲德生物技術有限公司 13388174823 028-82610909 8171-1798 scglp@glp-china.com 中國 1055 58
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    上海倍卓生物科技有限公司 021-61119791/13386096464 021-50190009 bzswkf@foxmail.com 中國 3930 50
    上海將來實業股份有限公司 400-0066400 021-55660885 422131432@qq.com 中國 9998 55
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    上海卓因生物科技有限公司 021-61317773 021-61486878 sales@aspirebio.com 中國 2881 58
    上海麥克林生化科技有限公司 15221275939 021-50706099 shenlinxing@macklin.cn 中國 15908 55
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    武漢天植生物技術有限公司 15172504745 027-84237683 +86-27-84254680 aileen@chemfaces.com 中國 7235 55
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    上海玉函化工有限公司 021-61161600-808 021-61161605 sales@fdc-chemical.com 中國 19384 58
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