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    酵母提取物

    酵母提取物, 8013-01-2, 結構式
    酵母提取物
    CAS號:
    8013-01-2
    英文名稱:
    Yeast extract
    英文同義詞:
    Fermen;LABWASH;Ferment;Yeast,ext.;Bread yeast;Dried yeast;Yeastpowder;EXTRACT YEAST;YEAST EXTRACT;YEAST EXTRACT-B
    中文名稱:
    酵母提取物
    中文同義詞:
    溶壁酶;干酵母;酶母粉;酵母粉;酵母抽;酵母粉;面包酵母;酵母提取;酵母膏廠家;酵母浸出膏
    CBNumber:
    CB9440339
    分子式:
    n.a.
    分子量:
    0
    MOL File:
    Mol file

    酵母提取物化學性質

    密度 :
    0.5 g/cm3 (20℃)
    儲存條件 :
    room temp
    溶解度 :
    H2O: 2%, turbid, yellow
    形態:
    powder
    顏色:
    slightly brown
    PH值:
    6.5-7.5 (25℃, 2% in H2O)
    酸堿指示劑變色ph值范圍:
    6.5 - 7.5 (10% solution)
    氣味 (Odor):
    Characteristic odour
    水溶解性 :
    Soluble in cold water.
    敏感性 :
    Moisture Sensitive & Hygroscopic
    EPA化學物質信息:
    Yeast, ext. (8013-01-2)
    安全信息
    危險品標志 : Xi
    危險類別碼 : 36/37/38
    安全說明 : 26-36
    WGK Germany : 3
    RTECS號: ZF6610000
    F : 3
    自燃溫度: >200 °C
    TSCA : Yes
    海關編碼 : 2106 90 92

    酵母提取物 化學藥品說明書


    干酵母|藥物應用信息

    酵母提取物性質、用途與生產工藝

    簡介

    酵母抽提物又稱酵母味素、酵母萃取物、酵母水解物。酵母抽提物中蛋白質含量約占50%,其中谷胱甘肽約占20%,核酸 6%。富含18種氨基酸、功能性肽類物質谷胱甘肽、葡聚糖、甘露聚糖、海 藻糖、呈味核苷酸、B族維生素、生物素、微量元素和揮發性芳香化合物等組分。酵母抽提物中的鈣、磷和微量元素含量(μg/g):鈣1120,磷18020, 鋅190,鐵162,鉻5,鉀9300,鈷1.2, 錳15,鍶3.5,鎂2150。不含膽固醇及飽和脂肪酸,具有純天然的強烈的呈味性能,是優良的風味增強劑,營養豐富、味道鮮美、濃郁醇厚。主要呈味物質為氨基酸、核苷酸和有機酸。已經廣泛應用于家用調味料、膨化食品、面包、糕點、餅干、冷凍食品及營養滋補品中。

    酵母萃取物

    成分

    酵母萃取物化學成分主要是水分、蛋白質、脂肪、糖原和灰分,并含有少量維生素B1、維生素B2和煙酸等。將適當種類的酵母菌培養于糖液內,通入無菌空氣使酵母菌大量繁殖,經過高速離心機分出酵母漿,再用壓濾機除去殘液,并壓成長方塊,稱做壓榨酵母、面包酵母或新鮮酵母。

    生產工藝

    酵母萃取物有以下幾種生產工藝:

    (1)干食用酵母(Dried food yeast)
    干食用酵母的生產工藝比較簡單,直接將洗凈的酵母乳質壁分離后進行滾筒干燥,得到的產品即為干食用酵母。該產品有30%的可溶物質,含有豐富的VB,蛋白質和膳食纖維,微量元素等??蓱糜诮】凳称?,粉末調味品等產品。
    (2)干自溶酵母(Dried autolysed yeast)
    干自溶酵母是酵母質壁分離后先經過部分自溶,然后進行滾筒干燥后得到的產品。該產品有50%的可溶物質,含有豐富全面的營養和風味??捎糜诒〈囡灨?,肉制品等提高產品的口感和風味。
    (3)酵母抽提物(Yeast extract)
    酵母抽提物是酵母通過質壁分離后利用自身水解酶系完全自溶后,去除細胞壁和不溶性分子后的產品。生產過程中嚴格控制酵母自身蛋白質的水解程度來滿足不同的應用需要;最后將酵母抽提物濃縮為半膏狀、膏狀產品,油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產品以適合不同的應用需要。
    (4)風味化酵母抽提物
    利用美拉德反應生產具有各種風味濃郁的香料,如雞肉風味、牛肉風味、蔬菜風味、海鮮風味等等,大大豐富了酵母抽提物的應用范圍。

    應用領域

    (1)食品領域
    由于酵母抽提物營養豐富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感,同時緩和產品咸味、酸味,掩蓋異味等作用,酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。
    (2)生物發酵領域
    發酵工業原料:氨基酸,抗生素,原料藥,VC及肌苷等
    微生物培養基:假單胞桿菌、醋酸桿菌、葡萄糖酸桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌、乳酸鏈球菌、葡萄球菌、酵母及支原體
    (3)化妝品領域
    酵母經破壁后將其中蛋白質、核酸、維生素等抽提,再經生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的淡黃色粉末。其中氨基酸含量30%以上,總蛋白50%以上,核苷酸10%以上,在化妝品中具有保濕、賦活等功效。
    (4)工業級酵母抽提物
    酵母膏是以新鮮啤酒酵母乳液經(酶解)分離、濃縮得到的純天然制品,富含均衡的各種人體必需氨基酸、B族維生素、核甘酸、多肽及微量元素,是各種微生物所必需的生長元素。
    (5)醫藥發酵領域 標準型 TPJG703高氮型 TPJG703H精制型 高氮 TPJG703MH低氮 TPJG703ML

    提取方法

    酵母萃取物是以新鮮的啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母為原料,采用現代生物工程技術,利用酵母自身的完全自溶破壁、質壁分離,利用酵母自身酶系對酵母細胞質進行水解,去除細胞壁和不溶性分子后,將酵母細胞內蛋白質、核酸等進行生物降解,經精制而成的一種營養型功能性天然調味料。最后將酵母抽提物濃縮為半膏狀、膏狀產品,油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產品,以適合不同的應用需要。

    含量分析

    總氮量按常規凱氏定氮法測定。

    毒性

    天然品,無毒。
    可安全用于食品(FDA,§172.325,172.896,§172.898,§184.1983,2000)。
    以下分析均以干基計。液狀和糊狀品先在水浴上蒸發至干,然后包括粉狀品和粒狀品在內,均在105℃下干燥至恒重后再行測定。

    使用限量

    沙拉調料5%(FDA,2000)。

    參考資料

    [1]張守文,主編.中華烘焙食品大辭典•原輔料及食品添加劑分冊.北京:中國輕工業出版社.

    化學性質 

    深褐色糊狀或淡黃色粉末,呈酵母所特有的鮮味和氣味。粉末制品具有很強的吸濕性。一般糊狀品含水20%~30%,粉末品含水5%~10%。5%的水溶液Ph值為5.0~6.0。

    用途 

    調味品。常與其他化學調味品合并使用,廣泛應用于各種加工食品,如湯類、醬油、香腸、米果等調味之用。也用作增香劑;營養增補劑;穩定劑;乳化劑;增稠劑;酵母食料。

    用途 

    自溶性酵母細胞的水溶性提取物。本品為氨基酸、肽、水?溶性維生素和碳水化合物的混合物,可作為培養基的添加?劑。

    用途 

    一個被高度引用的用于大腸桿菌培養的微生物生長培養基。這種富含營養的微生物肉湯含有肽、氨基酸和低鹽配方的碳水化合物。常被用作多種微生物和分子遺傳學應用的細菌學培養基成分。

    用途 

    用作生產抗菌霉素的原料

    用途 

    營養強化劑。作為B族維生素的強化之用。

    生產方法 

    由普通酵母(脆壁酵母——Saccharonyces cerevisiae、啤酒酵母——Saccharomyces fragilis)和圓形酵母(產蛋白假絲酵母——Candida utilis)經培養,分離得酵母菌體后濃縮、洗凈,加入適量蔗糖后干燥而得。

    生產方法 

    釀酒酵母菌在含有碳源(葡萄糖、麥芽糖、蔗糖等)、氮源(蛋白質的水解產物及硫酸銨等)和無機鹽(磷、鉀、鎂、鐵等)通過有氧或無氧發酵而產生二氧化碳,從而起到疏松作用,并因無氧呼吸而產生酒精和酸。經培養后的活性釀酒酵母經離心分離并壓榨而成,或再經低溫干燥而成粉末狀。
    活性干酵母和高活性干酵母
    感官指標 呈淡黃至淡棕黃色顆?;驐l狀,具有酵母的特殊氣味,無腐敗及異臭味,無雜質異物。見表16202。

    生產方法 

    所用原料以啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母為主,分自溶法、加酶法和酸水解法等。一般以自溶法為主,即利用酵母本身所存在的葡聚糖酶(Glueanase)和蛋白酶自溶后質壁分離(plasmolysis)而得。其工藝為面包活性干酵母加水成酵母懸浮液,在濃度5%、酶解溫度50℃、Ph6.5以下酶解60h,然后加熱滅酶后分離以除去菌體,再用水提取后減壓濃縮殺菌而成。亦可進一步作熱風干燥或噴霧干燥。

    酵母提取物 上下游產品信息

    上游原料

    下游產品

    酵母提取物 試劑級價格

    更新日期產品編號產品名稱CAS編號包裝價格
    2021/05/26C45112酵母提取粉
    Yeast extract
    8013-01-21kg1043元
    2021/05/26C45112酵母提取粉
    Yeast extract
    8013-01-25kg2970元

    酵母提取物 生產廠家

    全球有 246家供應商   酵母提取物國內生產廠家
    供應商聯系電話傳真電子郵件國家產品數優勢度
    廣東五洲藥業有限公司 -- haoyao8@163.com 中國 1 60
    北京百靈威科技有限公司 400-666-7788 010-82848833 86-10-82849933 jkinfo@jkchemical.com 中國 96815 76
    阿法埃莎(中國)化學有限公司 400-610-6006 021-67582001/03/05 saleschina@alfa-asia.com 中國 30159 84
    北京華威銳科化工有限公司 18516978288 0757-86329057 0757-86311057 sales.gd@hwrkchemical.com 中國 17295 55
    薩恩化學技術(上海)有限公司(安徽澤升科技有限公司) 400-005-6266 021-58432009 021-58436166 sales8178@energy-chemical.com 中國 43494 61
    上海景顏化工科技有限公司 13817811078 86-021-50426522,50426273 sales@jingyan-chemical.com 中國 10006 60
    上海泰坦科技股份有限公司 400-600-9262   bxy@titansci.com 中國 13915 59
    西亞化學科技(山東)有限公司 400-990-3999 0539-6365991 sale@xiyashiji.com 中國 10578 57
    化夏化學 18981987031 400-1166-196   cdhxsj@163.com 中國 11718 57
    天津希恩思生化科技有限公司 400 638 7771   sales@heowns.com 中國 14457 57
    國藥集團化學試劑有限公司 86-21-63210123 86-21-63290778 86-21-63218885 sj_scrc@sinopharm.com 中國 9844 79
    湖南匯百侍生物科技有限公司 13308475853 0731-85526065   3002732518@qq.com 中國 3500 62
    斯百全化學(上海)有限公司 18616765336 021-57711696 marketing_china@spectrumchemical.com 中國 9686 60
    武漢福鑫化工有限公司 13308628970 027-59207852 QQ3130921841 buy@fortunachem.com 中國 2954 58
    大連美侖生物技術有限公司 15542382390 0411-66864596   sales@meilune.com 中國 3578 58
    上海源葉生物科技有限公司 15800763013 021-61312847 021-55068248 3008007399@qq.com 中國 4995 60
    北京華美互利生物化工 010-56205725 010-65763397 waley188@sohu.com 中國 12341 58
    成都麥卡希試劑 18048500443 028-85632863 sales@micxy.com 中國 13065 58
    九鼎化學(上海)科技有限公司 4009209199 86-021-52271987 sales@9dingchem.com 中國 22541 55
    上海阿拉丁生化科技股份有限公司 400-620-6333 021-20337333-801 021-50323701 market@aladdin-e.com 中國 24980 65
    上海如吉生物科技發展有限公司 +86-21-65211385-8001 36031160 +86-21-65211385-8004 sales@shruji.com 中國 3228 55
    南京都萊生物技術有限公司 18013301590 025-84699383-8003   njduly@126.com 中國 996 55
    Xunteng International Trading Co.,Limited   sales@xuntengchem.com 中國香港 878 55
    陜西帕尼爾生物科技有限公司 13720616393 029-84385017-8003 029-84385017 sales@pioneerbiotech.com 中國 976 56
    武漢大華偉業醫藥化工有限公司 027-59262863 13277907145 QQ:3091977954 027-59420980 dh.luna@whdhwy.com 中國 4957 58
    上海麥克林生化科技有限公司 15221275939 021-50706099 shenlinxing@macklin.cn 中國 15977 55
    上海永葉生物科技有限公司 86-021-61559134 15921386130 021-55068248 3423497944@qq.com 中國 8151 55
    成都潤澤本土化工有限公司 13096311329 028-88469284 qq:616445927 028-88469284 616445927@qq.com 中國 2890 50
    湖北巨勝科技有限公司 18871490274 027-59599241 027-59599241 1400878000@qq.com 中國 9841 58
    池州凱隆進出口貿易有限公司 Please Email - xg01_gj@163.com 中國 9550 50
    Sigma-Aldrich西格瑪奧德里奇(上海)貿易有限公司 800-8193336 021-61415566   orderCN@merckgroup.com 中國 48786 80
    樺特昇生物科技(武漢)有限公司 18140587686 027-59207879 QQ:1972026995 kf@3600chem.com 中國 4876 55
    上海昕凱醫藥科技有限公司 18016477331 021-61984905-1   synchempharma@aliyun.com 中國 6015 55
    合肥天健化工有限公司 18949823763 551-65418684 0551-65418697 info@tnjchem.com 中國 1895 62
    臺州市瑞欣化工有限公司 15867635987 0576-89085261 0576-89085262 jasonhu09@163.com 中國 432 50
    成都潤澤本土化工有限公司 18000562381 028-88469284   rzbtsj@163.com 中國 10004 56
    廣州和為醫藥科技有限公司 18620099427 020-38056109-1040 +86-20-62619665 amy@howeipharm.com 中國 18941 55
    湖北遠成賽創科技有限公司 18062666868/13048470578 QQ2355779403/2355880551 023-60363599,027-68886696 andy@ycgmp.com 中國 5053 58
    杭州鼎燕化工有限公司 0571-87157530 0571-87156470 中國 2983 58
    艾萬拓威達優爾國際貿易(上海)有限公司 400-821-8006 +86-21-58558801 info_china@vwr.com 中國 3044 75
    南京博米爾生物科技有限公司 025-83453382-8005 025-83453382 sale@parabiochem.com 中國 9614 55
    西亞化學科技(山東)有限公司 400-990-3999 0539-6365991 3007715519@qq.com 中國 27467 60
    上海新平精細化學品有限公司 18221735425   sales@xinpingchem.com 中國 9968 58
    北京索萊寶科技有限公司 010-50973132 010-50973132   3329726100@qq.com 中國 22394 68
    深圳市森迪生物科技有限公司 18126413629 0755-23311925 QQ2355327053 0755-23311925 abel@ycgmp.com 中國 5120 58
    廣東翁江化學試劑有限公司 13927877953 0751-2886750 0751-2886750 3005811397@qq.com 中國 14232 58
    北京謹明生物科技有限公司 15801484223 010-60605840 010-60605840 psaitong@jm-bio.com 中國 12313 58
    深圳市森迪生物科技有限公司 WX:18124570582 TEL:0755-23574479 QQ: 2355327139 0755-23229476 QQ: 2355327139 siliao02@yccreate.com 中國 6128 58
    廣州卡芬生物科技有限公司 18029243487 QQ:2355327168 020-31121510 gy@yccreate.com 中國 4762 55
    武漢曙歐科技有限公司 17792809151 18872220797 2355916837@ycphar.com 中國 6150 55
    泰安市嘉葉生物科技有限公司 15318151873   285424065@qq.com 中國 9989 55
    南京邦諾生物科技有限公司 18912979163 QQ:1940349790 belovelife2010@foxmail.com 中國 4728 55
    北京綠百草科技發展有限公司 010-61136123 +86 (10) 8857-9127 pub02@greenherbs.com.cn 中國 4051 58
    金錦樂化學有限公司 10106090   jinjinlechem@163.com 中國 10000 58
    山東小野化學股份有限公司 0539-6362799(To 20) 0539-6362799(To 20) 861669111@qq.com 中國 10001 58
    廣州市樂試生物科技有限公司 13672434928 - 3307355104@qq.com 中國 3654 58
    珠海嘉億生物科技有限公司 18578209868 QQ2355327026 18578209868 QQ:2355327026 steroidbest@hotmail.com 中國 6510 58
    江蘇艾康生物醫藥研發有限公司 18068836627 025-58859352 02557626880 sales01@aikonchem.com 中國 12931 58
    武漢峰耀同輝化學制品有限公司 15377573527 027-87466205   2678564200@qq.com 中國 18993 58
    上海易恩化學技術有限公司 18019345275 400-1332688 400-133-2688 amy@rhawn.cn 中國 18766 58
    天津希恩思生化科技有限公司 18920794737   sales@heowns.com 中國 14560 60
    上海帥燊實業有限公司 021-37590756 57450129 021-57450128 sales@shsschem.com 中國 4291 58
    艾覽(上海)化工科技有限公司 400-668-9898 010-51582189 service@3achem.com 中國 20599 58
    湘潭嘉葉源生物科技有限公司 19972424735 0731-55570935 0731-55570935 fiona1@yccreate.com 中國 6884 58
    上海弗霓生物科技有限公司 021-54252912-8903   leona.xin@forneeds.cn 中國 4776 58
    上海吉至生化科技有限公司 18017137653 400-900-4166   3007522970@qq.com 中國 52515 58
    北京邁瑞達科技有限公司 010-82387566 010-82387566 82387566-801 sales@mreda.com.cn 中國 21368 58
    合肥博美生物科技有限責任公司 13739298932   531626407@qq.com 中國 2998 58
    深圳聚合生化科技有限公司 400-002-6226   sales@biochemall.cn 中國 54467 58
    廣州貝爾卡生物科技有限公司 18665676617 18665676617 11353066@qq.com 中國 9972 58
    湖北興銀河化工有限公司 15308653513 027-63606400 hubeixyh@qq.com 中國 701 58
    武漢夢奇科技有限公司 18007132593 027-83232706   3454407469@qq.com 中國 656 58
    武漢吉業升化工有限公司 15927657172   2092950792@qq.com 中國 97 58
    武漢吉業升化工有限公司 15827541030   3109593928@qq.com 中國 91 58
    湖北興銀河化工有限公司 15971506874 027-83325337   xyhhgchem@163.com 中國 507 58
    上海鼎芬化學科技有限公司 021-37590756 021-57450128 373600283@qq.com 中國 5008 58
    Zhengzhou Alfa Chemical Co.,Ltd +86 13343822234   sales5@alfachem.cn;sales9@alfachem.cn;sale1@alfachem.cn;sales7@alfachem.cn 中國 15027 58
    Wuhan Fortuna Chemical Co., Ltd 86-27-59207850 86-27-59524646 info@fortunachem.com 中國 2612 58
    Dideu Industries Group Limited 029-88380327   Service@dideu.com 中國 29986 58
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    Baoji Guokang Bio-Technology Co., Ltd. 09173909592 09173909592 cngksw@aliyun.com 中國 9446 58
    AFINE CHEMICALS LIMITED 008657185134551 008657185134895 info@afinechem.com 中國 15559 58
    ShenZhen Ipure Biology import and export company co.,ltd 18071025641 18071025641   eric@ipurechemical.com 中國 11336 58
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    Hefei TNJ Chemical Industry Co.,Ltd. 0551-65418671 0551-65418697 sales@tnjchem.com 中國 37441 58
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